Советский лётчик, генерал-полковник авиации (1961), участник освобождения Беларуси от немецко-фашистских захватчиков в годы Великой Отечественной войны, Герой Советского Союза (24.07.1936).
Родился на разъезде Тарышта Омской железной дороги. Член КПСС с 1936 г. Трудовую деятельность начал рабочим. В 1926 г. добровольцем вступил в Красную Армию. Окончил 1-ю военную школу лётчиков (1928), Военную академию Генерального штаба (1951), учился в академии им. Н.Е. Жуковского (1934–35). С 1931 г. лётчик-испытатель.
В 1936 г. совместно с В.П. Чкаловым и А.В. Беляковым совершил беспосадочный перелёт из Москвы через Северный Ледовитый океан, Петропавловск-Камчатский на остров Удд (ныне остров Чкалов); за этот подвиг удостоен звания Героя Советского Союза.
В 1937 г. в составе того же экипажа впервые в истории перелетел без посадки из Москвы через Северный полюс в г. Ванкувер (США). Преодолев 12 тыс. км. и установив мировой рекорд дальности полёта без посадки, советские лётчики продемонстрировали триумф советской авиации.
Участник советско-финляндской войны 1939–40: командовал авиагруппой и авиаполком.
Во время Отечественной войны с ноября 1941 г. командовал авиационными дивизией и корпусом, военно-воздушными силами 4-й ударной армии.
С 1947 г. начальник Главного управления Гражданской авиации, с 1951 г. на руководящей работе в Министерстве обороны СССР. Депутат Верховного Совета СССР в 1937–46 гг.
Именем Г.Ф. Байдукова названа улица в Могилёве.